Muestras de mezcal de Viva Tequila con Sotol, Raialla y Espadín, con una guarnición de rodajas de naranja y sal de gusano.

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Celina Sánchez coloca una tabla de arcilla en su barra y pone tres copitas, una pequeña taza de barro para mezcal en la tabla. Ella vierte tres tipos de mezcal en las copitas, luego coloca rodajas de naranja y unta una generosa cantidad de sal de gusano y condimentos deshidratados mezclados en la tabla.

El mezcal genera una sensación cálida a medida que el alcohol desciende suavemente. La naranja y la sal de gusano que lo acompañan ayudan a realzar los sabores de los diferentes mezcales, enfatizando las notas del roble de las barricas en las que fue añejado o los variados niveles de dulzura del agave.

Esta es la forma tradicional de disfrutar el tequila y el mezcal que Sánchez, el propietario de Viva Tequila, el primer bar centrado en el tequila de Salem, espera traer a la gente.



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